[Ils font le BW] Domaine du Chapitre : la passion de la vigne et des produits locaux
Description: **Située près de l’église de Baulers, village de la commune de Nivelles, la Ferme du Chapitre cultive 14 hectares de vignes qui produisent des vins de divers cépages. La famille Hautier, propriétaire du domaine, est aussi très active dans le secteur des produits locaux en Brabant wallon.**
Au départ d’une classique ferme céréalière et bovine, la famille Hautier a décidé voici une dizaine d’années de se diversifier et de se réinventer en domaine viticole. L’un des deux fils, Bertrand, est parti étudier l’œnologie et la viticulture en France durant deux ans et, en 2013, les 6 premiers hectares de vignes sont plantés sur les terres du Chapitre. Les premières bouteilles de vin sont commercialisées en 2016 ; aujourd’hui, les vignes recouvrent 14 hectares et le Domaine produit quelque 50.000 bouteilles par an, en rouge, en blanc, en rosé et en mousseux, de différents cépages.
Le Domaine du Chapitre fonctionne en complète autonomie : de la vigne à la bouteille, aucune étape de production (culture des vignes, vendanges manuelles, vinification…) n’est sous-traitée. La crise sanitaire n’a donc pas freiné l’activité, d’autant que le Domaine venait de créer sa boutique en ligne juste avant le confinement. Les ventes ont donc pu se poursuivre (presque) normalement.
Le Chapitre pratique aussi une culture rationalisée, au plus proche de la nature et dans le respect de l’environnement. Annie Hautier confirme : «Nous n’utilisons pas de pesticides, car ils sont mauvais pour les sols et pollueraient la rivière qui coule au bas du vignoble. Et nous faisons régulièrement analyser les terres par le Centre provincial de l’Agriculture et de la Ruralité (CPAR) afin d’apporter exactement à chaque parcelle les nutriments dont elle a besoin».
Au-delà des vins, la famille Hautier vend aussi dans son magasin une large sélection de produits locaux ; le Domaine s’est en effet associé à de nombreux producteurs au sein de « La Ruche qui dit oui ! », une association née à Toulouse en 2011 qui regroupe des fermes françaises mais aussi wallonnes. La coopération entre tous ces producteurs permet de diffuser largement les produits des uns et des autres pour un prix réduit, notamment grâce à la mutualisation des transports. Le Chapitre peut aussi compter sur la collaboration de Made In BW, la plateforme des produits locaux du Brabant wallon, qui distribue et transporte ses produits.
Pour promouvoir l’agriculture locale et ses produits, la communication auprès du grand public est essentielle. C’est pourquoi le domaine du Chapitre organise régulièrement des weekends «portes ouvertes», notamment ces 11 et 12 septembre, de 10h à 18h. Annie Hautier indique en effet que : «Nous organisons des visites complètes du domaine, les visiteurs peuvent ainsi découvrir tout le travail de la vigne. Aucune réservation n’est nécessaire, l’ensemble des activités se passant à l’extérieur, et le domaine est très vaste… Ce weekend correspond aussi avec le début de notre « Quinzaine locale », organisée pour mettre en évidence les producteurs locaux, avec un marché éphémère chaque jeudi».
Ce weekend est donc le moment idéal pour découvrir à la fois le Domaine du Chapitre, ses vins et autres produits, mais aussi un vaste panel de produits locaux directement auprès des éleveurs et cultivateurs de la région. Le Chapitre propose aussi des chambres d’hôtes toute l’année, pour ceux qui voudraient découvrir plus longuement le domaine et la vie rurale du village de Baulers.
Site web :
https://www.chapitre.vin/
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